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廚房排煙及油污排放量怎么計算
一、餐飲廚房排煙量
據(jù)據(jù)廚房工程公司的經(jīng)驗所得,一家餐飲商鋪的廚房排煙量可以根據(jù)商鋪內所使用的爐頭數(shù)量及種類來確定。
餐飲廚房排煙量
1、餐飲商鋪爐頭數(shù)的確定
一般在餐飲上,中餐的排煙量較西餐的排煙量大,因此,當不能確定商鋪的類別時,往往按中餐商鋪的排煙量估算。從以下公式我們就能夠算出餐飲商鋪可能使用的大炒爐的數(shù)量。另外,計算煲湯爐、蒸爐、矮腳爐等各一。
公式如下:
公式1:N=大炒爐數(shù)量
N=(商鋪面積÷1.5m2/人)÷80人/爐頭
注:對于普通的餐飲商鋪,每個顧客所占的空間約為1.5m2,從中計算得出商鋪。
滿座時顧客的數(shù)量。而餐飲每個大型爐頭能滿足約80人的用餐。
2、單個爐頭排煙量確定
在確定了總的爐頭數(shù)量后,再按照每個爐頭的排煙量2500m3/h~3000m3/h來計算
公式2:餐飲排煙量
注:G——餐飲排煙量(m3/h)
N——爐頭總數(shù)(個)
g——單個爐頭的排煙量(m3/h)
單個爐頭的排煙量
3、排煙煙井或風管截面的確定
由于廚房排放的煙氣,雖經(jīng)過油煙靜電處理后,仍然或多或少地夾帶著油污。因此油煙在煙管或煙井內的風速不宜選取較高,根據(jù)環(huán)保公司經(jīng)驗介紹,一般廚房油煙排放風速選取6~8m/s。因此,通過風速法,我們即可計算出煙井或煙管的截面積。
公式3:排煙截面
注:S——排煙截面積(m2)
G——餐飲排煙量(m3/h)
V——排煙風速(m/s)
排煙風速
二、餐飲排污量計算
1、餐飲商鋪廚房面積估算
根據(jù)環(huán)保公司提供的經(jīng)驗數(shù)據(jù)得知,餐飲鋪的廚房面積約占總商鋪經(jīng)營面積的三分之一。
公式4:廚房面積
S廚=S總/3
注:S廚——餐飲廚房面積(m2);S總——餐飲商鋪面積(m2)
餐飲商鋪面積
2、餐飲商鋪排水量估算
①、根據(jù)環(huán)保公司提供的設計依據(jù)為:在日用水量已知的前提計下,日排水量按日用水量的90%計算;在僅知道餐位數(shù)的前提下,按餐位全部坐滿的情況下求得的總排水量,再取60%~70%得出總排水量。
②、根據(jù)環(huán)保公司提供的計算依據(jù)為:中等餐廳的排水標準為:0.16m3/人d,好的餐廳的排水標準為:0.25m3/人d,快餐的排水標準為:0.08m3/人d。并根據(jù)餐飲商鋪餐飲區(qū)域的人均占有面積1.5m2/人進行估算。
公式5:就餐人數(shù)
n=S餐飲區(qū)域/1.5
注:S餐飲區(qū)域(m2)
公式6:餐飲排污量
W=w*n(人)*每日用餐次數(shù)(次/d)
注:W——餐飲商鋪的總排水量(m3/d)
w——排水標準(m3/人d)
公式7:氣浮池處理量
Q=W/h
注:Q——氣浮池處理量(m3/h)
W——餐飲排污量(m3/d)
h——每日污水處理小時數(shù)(h)
上一個:廚房排煙管組件安裝
下一個:環(huán)保除塵器停止運行前及構成部件
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