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廚房排煙系統(tǒng)如何設計比較合理

作者:小編  瀏覽量:1043  發(fā)布日期:2022-8-26 09:11:23

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餐飲廚房排煙系統(tǒng)如何設計比較合理?

由于廚房排煙通風系統(tǒng)的設計技術含量高,涉及技術門類多,設計計算復雜,與廚房設備和環(huán)境密切相關,所以廚房排煙通風系統(tǒng)的設計和施工不是誰都能做的,因為這不是一個簡單的工程,光看圖紙是不夠的。在設計廚房系統(tǒng)之前,我們必須到現場檢查實際情況并進行測量。


商用廚房的排煙系統(tǒng)非常復雜,是一個系統(tǒng)完整的設計,包括風機的尺寸、通風柜的良好處理技術、末端凈化風機、配套的滅火和氣體保護等等。有非常嚴格的規(guī)定和要求。如果是開放式廚房,要計算餐廳的空調溫度。所以大家一定要關注。

商業(yè)廚房的排油煙通風系統(tǒng)的設計原則和劃分應結合客戶的投資方向、投資預算、能效、能耗、運行成本、生產和生產工藝等因素。確定一個合適、科學、合理的方案。排氣系統(tǒng)是根據灶具的使用功能與頭次使用時期的基本一致性來劃分的。同一功能室的設備排風應盡可能設計在同一系統(tǒng)中。但對于長排風罩,可單獨考慮兩臺或多臺離心風機(風柜),并設置相應的送風(補風)系統(tǒng)。

例如,對于不同的功能房間,可以將距離較近、使用周期相同的設備的排風設計在同一個系統(tǒng)中,以節(jié)省投資和能源。此外,廚房排煙局部通風系統(tǒng)和總通風系統(tǒng)應分開設計和運行,以避免在爐灶不工作和進行準備和衛(wèi)生清潔工作時不經濟地使用局部通風。

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